사장님 입장에선 여러 메뉴를 가지고 다양한 손님들의 기호를 맞추고 싶은 심리
백종원은 방송나가면 많은 사람들이 몰려서 그 물량을 다 맞추기 힘들고
퀄리티가 떨어지는 악순환이 될테니
일단 메뉴를 줄여서 선택과 집중을 통해서 일정 퀄리티를 유지하고
안정화가 되면 다시 메뉴를 천천히 늘려가면 된다는 논리
사장님 입장에선 여러 메뉴를 가지고 다양한 손님들의 기호를 맞추고 싶은 심리
백종원은 방송나가면 많은 사람들이 몰려서 그 물량을 다 맞추기 힘들고
퀄리티가 떨어지는 악순환이 될테니
일단 메뉴를 줄여서 선택과 집중을 통해서 일정 퀄리티를 유지하고
안정화가 되면 다시 메뉴를 천천히 늘려가면 된다는 논리
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안정화가 되면 다시 메뉴를 천천히 늘려가면 된다는 논리
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